冷餐会，一种新的聚会方式，它通常是根据客人的要求，把冷餐做到饭店以外，而冷餐的内容及服务水平丝毫不能降低。少到十几人，多到百余人，只要客人在一周前提出预订，他们就会先到现场考察，与顾客反复商讨细节，到了预定时间，他们会带上美酒美食和服务员一同出动，直接开赴顾客指定的地点。
办冷餐会，让大家放开了谈，这样的做法最初来自于第二次世界大战。最初是以自助餐的模式引进美军后方驻地的食堂，但是当时的内容已大大超出酒会的小食范畴，慢慢发展成包括主食、甜品、果盘、饮品等供挑选的就餐形式。
冷餐会的地点
在冷餐会不仅适用于公司、企业的年会或者内部会议，更重要的是冷餐会能在各种酒会、招待宴会、庆功宴会、开业庆典、新闻发布会、私人庭院聚会、楼盘开盘宴会、婚宴、生日及周年庆典等活动中能发挥巨大的作用。让人们互相之间的交流更加便捷、亲切。让来宾有更多留下来的理由。让主办方的活动起到更好的效果。
冷餐的菜单
冷餐会是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者自作主张地在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。
有些人会把冷餐会当作自助餐，其实两者形式上是基本相同的，但是其中却存在非常细微差别。自助餐通常四季皆宜，且荤素搭配，一般热菜的比例会根据季节变化和客人的需求来调整菜品。而冷餐会通产彰显的是高雅的格调，菜品一般都为冷餐，并配有西点、冷盘、沙拉、水果、三明治等，冷餐会童超不会含热菜，比较适合夏季举办，冷餐会的饮品大多数以饮料和鸡尾酒为主。相比较自助餐来说，冷餐会更加注重菜品造型的美观和现场灯光音效的烘托。
冷餐会的优点
冷餐会的优点有很多，比如说它可以免排座次，一般的冷餐会不需要固定用餐者的座位，有些冷餐会甚至不需要座椅。这样就可以免除排列座次的麻烦，而且这样更便于用餐者自由的交流。另外，冷餐会可以更多的节省费用预算，因为冷餐会多以冷食为主，多数冷餐会并不提正餐，不需要非常高档的菜肴和酒水，因此可以很好的节约主办方的费用预算，并且避免了浪费
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