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记录婚礼西餐位上操作的全过程
发布者:admin 发布时间:2020/10/13 阅读:44

    本来就忙碌的日子,突然接到了一场大型西式婚礼现场分餐活动!由于活动人多,准备的东西也多。我们提前两天做准备,先把红酒杯盘子叉子餐刀准备好,然后检查是否干净卫生。又准备扒炉把扒炉通电检查一下在清洗一边保证卫生。
      

    婚礼备餐准备完毕后,我们自己还要解决电的问题,于是我就找到了租赁公司,提前联系好,到活动那天拉过去。准备的差不多了然后我们去看了下场地,我们备餐的地方在一楼户外,用餐的地方在二楼。这需要大量的传送工作。完事后我就准备采购,食材,食材非常重要必须新鲜卫生。其中,最麻烦的是户外操作场地的搭建,需要大量的操作桌以及遮阳伞,因为场地条件有限竟然花费了我们5个多小时来准备操作间。然后就是场内摆放餐具:餐垫、刀叉、杯子、餐巾、餐单等。
    

     

    到了婚礼那天我们早早的四点就来到了公司,然后我们分两波人马出发,第一波人先去现场准备好,把分餐的地方也准备好分好工。第二波是专门殿后还有等厨师备完菜再出发。到了上午九点我们全部在婚礼现场就位后我们分好一个管理前边婚礼现场一个管理“后厨”大家都井然有序在忙碌着。整个婚礼西餐前期一点问题也没有,到了牛排的时候耗电功率大,时间长发电机经常断电,然后我们就把备用电机搬出来了了可以那个电机漏油一晚上了油也快没了,然后又找人去附近加油站加满油,这样全部的电器分开之后用非常顺利。

       

    活动结束后让人头疼的是卫生,活动前也做防护措施。不过有的不小心洒在地下汤汁、油…我们留下了五个小伙子在打扫卫生还有保洁大姐打扫得干干净净。忙碌的这天大家都很辛苦用心,正是大家这么用心良苦的付出才会有这顺利的落幕。

  

    --唯美汇执行经理 许圣杰

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