目前，冷餐会是一个比较新兴的概念，在济南冷餐会的形式被越来越多的公司以及企业所喜爱，冷餐会形式新颖，可以满足不同人群的需求，在轻松的氛围中更有利于人们的交流，在冷餐会上有着各式各样的冷食，通常采取大家随意自取餐的模式，但不同的冷餐会却有着截然不同的氛围。

      办冷餐会，让大家放开了谈，这样的做法最初来自于第二次世界大战。最初是以自助餐的模式引进美军后方驻地的食堂，但是当时的内容已大大超出酒会的小食范畴，慢慢发展成包括主食、甜品、果盘、饮品等供挑选的就餐形式。

      现在冷餐会不仅适用于公司、企业的年会或者内部会议，更重要的是冷餐会能在各种酒会、招待宴会、庆功宴会、开业庆典、新闻发布会、私人庭院聚会、楼盘开盘宴会、婚宴、生日及周年庆典等活动中能发挥巨大的作用。让人们互相之间的交流更加便捷、亲切。让来宾有更多留下来的理由。让主办方的活动起到更好的效果。
  
         

      冷餐会的优点有很多，比如说它可排座次，一般的冷餐会不需要固定用餐者的座位，有些冷餐会甚至不需要座椅。这样就可以免除排列座次的麻烦，而且这样更便于用餐者自由的交流。另外，冷餐会可以更多的节省费用预算，因为冷餐会多以冷食为主，多数冷餐会并不提正餐，不需要非常高档的菜肴和酒水，因此可以很好的节约主办方的费用预算，并且避免了浪费。
   
      冷餐会可以根据参与者不同的需求各取所需。参加冷餐会时，用餐者碰上自己喜爱的菜品可自行取用。冷餐会这种模式更适合是招待的人数较多的宴会。但凡需要为众多的人士提供餐饮时，冷餐会绝对不失为一种首选。它可以用来款待众多的宾客，并且可以较好的处理众口难调这个难题。

      其实冷餐会更像是一种私人订制的宴会，举办冷餐会可以根据不同的场合，由主办方选择所需要的菜品及甜品等，根据不同的环境需求可提供西点、果盘，或者冷盘、沙拉、三明治等，还可附带鸡尾酒会。

      有些人会把冷餐会当作自助餐，其实两者形式上是基本相同的，但是其中却存在非常细微差别。自助餐通常四季皆宜，且荤素搭配，一般热菜的比例会根据季节变化和客人的需求来调整菜品。而冷餐会通产彰显的是高雅的格调，菜品一般都为冷餐，并配有西点、冷盘、沙拉、水果、三明治等，冷餐会童超不会含热菜，比较适合夏季举办，冷餐会的饮品大多数以饮料和鸡尾酒为主。相比较自助餐来说，冷餐会更加注重菜品造型的美观和现场灯光音效的烘托。

      冷餐会筹备时通常要注意场地要开阔，最好要比较有层次感，让来宾喜可以找到欢的位置休息或聊天。现场的布置要有格调，最好配以适合的音乐，最好是舒缓柔和的音乐，以不会打扰到其他客人的交谈为宜。食品种类要丰富，以便满足客人们不同口味等需求。

     除此之外食物大小要求以可以一口吃下去为宜，并且最好不要有汁液或粘手。另外酒水也是最非常重要的，包括各种不同的酒水或鸡尾酒等，对于不饮酒的客人或者儿童，可以准备一些软饮，所有细节都必须要要考虑到。一张高端的冷餐台是冷餐会的中心，玻璃杯、杯垫、托盘以及桌布等，在一起营造了一个浪漫、高雅的氛围。