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【案例欣赏】济南位上小火锅宴会
发布者:admin 发布时间:2019/6/10 阅读:186

      火锅最初流行于我国寒冷的北方地区,人们用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食,后来随着我国经济文化日益发达,烹调技术进一步的发展,各式的火锅也相继闪亮登场,例如现在很多单人小火锅,适合于各种场合,不去火锅店也可以吃到火锅,那么在近几年我们唯美汇餐饮管理有限公司在做各种活动的同时,也有很多客户提议在冬季的时候可以给他们做单人小火锅,但是那时候感觉还不成熟,因为大型火锅宴是非常复杂的,包括调料,食材,环保燃料等.也都非常复杂麻烦。但是随着越来越多客户要求和提议,我们唯美汇餐饮管理有限公司,特意派出人员到各个知名火锅店进行了专业培训,包括各种锅底配料和各种小料等全面培训学习,并找来一名从事火锅行业十几年的师傅。

 

 

     

      那么在2017年下半年我们唯美汇餐饮管理有限公司正式加入了济南火锅宴会活动,可以为客户提供各种不同的火锅宴。就在刚刚加入火锅宴后就接到了德国企业-奥特林豪斯传动技术有限公司的电话,让我们公司为他们做一场济南大型的火锅宴会,因为这是我们公司第一次做火锅宴活动,而且火锅宴本来业很复杂,本次活动专业人员就安排了十人,活动定于2017年2月8日。活动时间定好之后我们火锅宴活动人员进行一个活动细节操作进行会议,分配了每个人的范围任务。

 

  

     

      本次活动必须提前一天先把活动场地布置完成,所以2月7日我们上午把所有用具全部准备完成检查合格之后下午将所有东西运到活动现场,火锅的餐桌器具摆放也是相当的有讲究,尤其是小火锅稍微摆放不当就容易烫到客人,所以我们先检查了所有的火锅餐桌,检查合格之后先将所有餐桌摆放整齐,为了大家吃饭的时候更舒适,我们将餐桌调整最佳位置,腾出最合适的吃饭空间,我们也特意定制了火锅宴桌布,铺上桌布餐垫.摆好座椅,将所有器具和餐具摆放整齐,做餐饮来讲卫生是非常重要的,所以我们再次将所有餐桌上的器具清理一遍,最后在摆放好小火锅,因为有些小火锅用的燃料点燃之后会有很大的烟,我们也特意购买了环保燃料,所有东西准备好之后我们回到学校再次安排明天所需要的食材,因为所有食材都必须保证新鲜,所以食材必须活动当天购买,这个可是相当麻烦的事情,因为东西很多还要保证新鲜,必须在活动之前准备好所有食材,我们分三组购买食材,购买食材齐全后所有人赶到现场立即准备,可以说一分钟也不能空闲啊^_^,有配锅底的有调小料的,熬汤的.摘菜洗菜片鱼片整鸭肠的,在活动开始半小时之前准备好了所有食材。

 

   

     

      十二点活动正式开始,公司开始年会讲话,我们刚好在这个时间将火锅点燃,讲话刚好结束的时候掌声响起,火锅的水刚好沸腾,公司人员就位后我们一一将所有食材上桌,为了让大家更好的感受火锅宴,我们还设置了自助火锅小料区,可一自取。虽然不在火锅店,但是中间服务我们全部都要按最标准的服务,也得到了公司很多人员的表扬,全场活动三点四十结束,结束后公司领导还特意过来和我们聊了半个多小时,一直念叨比火锅的感觉都好,锅底配的也非常棒,食材也非常新鲜,没想到的是服务竟然还这么好,说以后分公司的活动也有我们做,这也让我们感觉到两天的细心准备没白费功夫,也让我以后做济南火锅宴会有了更大的信心,我相信我们以后的火锅宴也绝对会一次比一次更好!

   

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